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ワイン, オリーブオイル, リキュール


エキストラヴァージンオリーブオイルの定義

オリーブオイルにはその製造工程と人間の味覚による
判定により等級が定められています。

なかでも「エキストラヴァージン」の名をもつものは
オリーブの実を機械圧搾など物理的工程でのみ加工しており
化学的合成品を使用しないことが条件です。

いわばオリーブの実の生搾りジュースです。

化学溶剤や化学薬品等を添加せず、100%オリーブの実だけで
つくられているため、実から油をしぼれる油分は
実の重量のわずか18%-25%しかとれない貴重品です。

したがって本物で品質を担保されたエキストラヴァージンは、
オリーブオイルの中でもごくわずかの希少なオイルです。

オリーブオイルの栄養成分

最高品質のオリーブオイルには、
抗酸化成分が多く含まれています。

植物油の中で最もオレイン酸を含むため
酸化しにくく、
加熱しても有害なトランス脂肪酸を
発生しにくい分子構造をもっています。

ポリフェノールやビタミンEなどの栄養素も
豊富に含んでいます。

イスラエルの歴史の中のオリーブ

現在のイスラエル・レバノン地方は、
オリーブ栽培の発祥の地といわれています。

それだけにイスラエルにはオリーブとの
深い歴史的・文化的な関係があります。

旧約聖書の有名なお話として、
「ノアの方舟」のエピソードがあります。

ノアが神のお告げにより方舟をつくって
大洪水の難を逃れたあとに、
ノアが放ったハトがくわえて戻ってきたのが
オリーブの若葉でした。

オリーブの葉こそが大洪水後の復興の象徴でした。

食文化的にも大変古い歴史があります。

数年前、イスラエルで古いオリーブオイルを貯蔵する壺
(テラコッタ)が発掘されました。

調査してみると今から約8,000年前のもので、
実際にオリーブオイルの貯蔵に使用されていました。

古代よりオリーブオイルは人々の日常生活に
もちいられる食材でした。

現代のイスラエルとオリーブのかかわり

オリーブと国のかかわりは現代のイスラエルにもあります。
イスラエルの国章はオリーブの木です。

オリーブは国の繁栄を象徴する木として
イスラエル国民に大切にされています。

日本人で言えば、「桜」
彼らにとってオリーブがどれほど大切なものか
明らかですね。

国章への採用に応えるかのように
イスラエル国内でのオリーブ栽培は
ますます盛んになってきています。

毎日の食文化にもきっても切り離せません。
地中海沿岸に住む人々に共通な食文化といえますが
あらゆる料理にオリーブオイルがつかわれており、
使われてない場合はオリーブオイルをかけて食べます。
子供から老人までひとりあたりの消費量は
たいへんなものです。

イスラエルの気候と大地での農業

イスラエルの国土の8割以上は砂漠と岩場です。

冬の一時期以外は、ほとんど雨が降りません。
乾燥した地域です。

夏は焦げそうなほど強い日差しの太陽が照りつけ
植物を育てるには厳しい環境です。

そんな環境にあきらめることなく、
イスラエルの農家の人々は80年前の建国の時より
農業技術をみがき、農地を開拓し、かんがい設備を設け、
海水から淡水をつくりだし、徐々に農業生産力を
高めてきました。

現在イスラエルは知る人ぞ知る農業テクノロジー大国です。

イスラエル北部のガリラヤ湖周辺の農業大学には
アジア地域をはじめとして世界各国からの留学生が
農業技術を学びにやってきます。

ナチュラエルはそのような農家とのネットワークを
時間をかけて構築し、イスラエル人パートナーとの相互の
理解と人間関係を大切にしたビジネスを行っています。

オリーブオイルレシピ

品質の高いオリーブオイルは、油臭くないため
パン、ご飯などの炭水化物
お肉、お魚などのたんぱく質
はもちろんのこと
和食や果物
など香りが重要な食事に使っても素材を引き立てます。

簡単に高品質のオリーブオイルを試す方法としては
卵かけご飯のようにオリーブオイルをご飯にかけ、
醤油で味をつける
「オリーブオイルかけご飯」
をおすすめします。
卵かけご飯のように美味しいです。

オリーブオイルは、一般的にはサラダなどの生食で
使われることが多いですが
酸化に強く、発煙点もサラダ油の温度より高いという
性質があるので揚げ物や炒め料理にも実は向いています。

揚げ物の場合、野菜やお肉を素揚げし、塩を振るだけで
美味しくいただけます。
素材:じゃがいも、さつまいも、しめじ、鶏肉、豚肉

オリーブオイルでダイエット

日本でも知られるようになってきた
「地中海式ダイエット」では脂肪分を摂るための食材として
乳製品や動物性、植物油脂は使わずに
エキストラヴァージンオイルを使います。


未成年者の飲酒は法律で禁じられています。お酒は20歳になってから。

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